家裡的老嬰自從一歲半後開始會將餐盤的的青菜ㄧ根一根挑出來丟掉不吃,就算剪碎只要混到飯裡的青菜稍微明顯一點、也會很沒良心的通通用手挖出來。 

最近要讓他吃青菜根本是等級很高的魔王關,把青菜挑掉不吃已經夠讓媽媽抓狂了。更別提吃三口吐三口內含青菜的飯之後直接拔掉圍兜拒吃整盤飯菜。媽媽氣的隨時都想翻桌!!!

家裡6M大的妹妹正在食物泥階段,但妹妹副食品食量小、怕用好的冰磚消太慢不新鮮,就決定拿妹妹的綜合蔬菜泥來入菜。想辦法做出沒什麼菜味但、又能讓歪嘴雞小先生在神不知鬼不覺的狀況下默默吃進蔬菜的簡單料理。就決定是歪嘴雞小先生最愛的麵疙瘩下手吧。

麵疙瘩其實材料準備非常簡單,不過每個人家裡習慣跟喜好的口味不太一樣。像我個人比較偏向有點嚼勁的口感、非常害怕軟爛口感的麵食。所以提供的這份食譜也是屬於比較有咬勁一點的麵疙瘩、不過以一歲半的嬰兒來說其實很容易進食。如果牙齒長得還不夠、或年紀再更小咀嚼能力差一些的寶寶可以將配方裡的「玉米粉」通通換成中筋麵粉就好。


🎀材料:

 

(這裡是用一般家庭都會有的量米杯當測量容器)

中筋麵粉------------------------ 1又1/2杯

玉米粉--------------------------- 1/3杯

綜合蔬菜泥--------------------- 50g

冷開水--------------------------- 1/4杯

手粉(中筋麵粉)------------ 適量


🎀做法:

綜合蔬菜泥做法:將洗淨後的蔬菜放進滾水中煮2-3分鐘後放涼再放入食物調理機裡打成菜泥。如果家裡只有果汁機的話單加蔬菜可能沒辦法打成泥就需要加適量的水去打。做出來的菜泥水份含量高一些也沒關係、再減少配方中的冷開水量即可。

1、

先將玉米粉與中筋麵粉混合後,加入蔬菜泥用手抓捏成麵團。中間分次少量的加入冷開水繼續揉捏成麵糰。(如果蔬菜泥含水量很高、已經揉捏成麵糰時,配方中的冷開水可以減量甚至不加也行)

 揉捏至麵糰不沾手就可以了,(請勿用洗衣服的方式死命的揉麵糰、會造成出筋太有彈性喔)


2、 將麵糰及操作桌面撒上手粉,然後壓平(桿平)至0.5-1cm厚度 。(麵糰我會分兩團操作、因為懶得多洗ㄧ隻桿麵棍所以用手隨性的壓一壓就可以了😂)


3、然後正反兩面再各撒上些手粉預防等等黏住模型及黏在桌面上不好拿起來導致星星變形。


4、我是用星星造型的餅乾模來壓製造型的。家裡沒有星星模也沒關係、家裡吃藥的小量杯也能拿來壓出圓形後再從中間捏起也能變成可愛的蝴蝶結。


5、 沾些手粉抹在星星的每個側邊上,預這個動作單純為了預防星星變形。 不是那麼在意美觀的人可以省略此步驟。

 

6、將壓剩的麵糰再揉捏過壓平、壓模,重複這個動作到做完。(切記、在將剩下的麵糰揉捏時不需要揉捏到非常光滑的狀態。過份揉捏會造成出筋!這很重要喔!!)


7、擺放做好的星星麵疙瘩盤子上也記得灑上手粉、才不會到時候黏住盤子一拿起來辛苦壓的星星面目全非了!(如果有要跟我一樣「重疊」擺放麵疙瘩或要擺冷凍儲存時,請記得將麵疙瘩正反面都均勻抹上手粉防止沾粘)


8、   放入加點橄欖油的滾水中煮到浮起來就是熟了,在下麵疙瘩時記得邊攪拌水邊下才不會黏在鍋底喔!


9、 完成後的麵疙瘩很適合加在蔬菜湯、濃湯、甚至清炒其他配料也都很搭,很適合忙碌的媽媽一次做起來再加以變化料理方式的另一種主食選擇。又能讓挑食的老嬰默默吃進足夠的蔬菜!!


🎀蕃茄玉米菇菇湯搭配蔬菜星星麵疙瘩  非常適合外貿協會的歪嘴雞,視覺味覺一次滿足❤️


🎀 茄汁玉米菇菇義式醬搭配蔬菜星星麵疙瘩


最近夏天天氣熱胃口不好,歪嘴雞小先生喜歡吃酸甜的食物。除了上面示範的兩種料理方式。也可以依照每個人家裡喜歡料理的麵疙瘩方式去做變化喔!


❤️希望這份食譜能讓家裡有挑食老嬰的媽媽們找到一線新希望,媽媽們總是希望孩子健康營養的長大啊⋯(然後媽媽自己默默吃垃圾食物舒壓😂😂)


有問題或有試做的媽媽們也歡迎留言讓我知道妳們家中的挑食老嬰買不買單啊!!

   

  


 

  

  


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路痴小姐卡崔娜

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  • 訪客
  • 手粉? 外面有專賣手粉?還是任何的粉用在手上即可呢?
  • 手粉就是一般的麵粉喔

    Katrinaw00 於 2017/08/21 03:00 回覆