每次做完甜點或餅乾家裡總是剩下好多蛋白,常常不知道要怎麼消化掉這些多餘蛋白。這時蛋白霜餅就是最好的選擇了、材料簡單又無油配方最好清洗事後工具。

適合忙碌的雙寶媽媽利用小孩午睡時間完成這個連歪嘴雞都秒殺的小點心囉!因為家裡沒優格、所以只單純用自己煮的藍莓果醬做成藍莓蛋白霜餅。如果加入優格就是外面嬰兒用品店販售的貴森森「寶寶優格餅」了。

 

晉級為雙寶媽後因為太忙碌,只能用最簡單、最精簡的材料來做寶寶的點心跟餐點。現在就來介紹一下這個簡單到不行的藍莓蛋白霜餅需要的材料跟做法吧!

🎀材料:

室溫蛋白-------------- 1顆

糖粉---------------- 5g

日本太白粉---- 15g (也可以用玉米粉替代)

藍莓果醬-------- 30g

🎀藍莓果醬做法:(可用其他水果替代藍莓)

取一盒新鮮的藍莓或冷凍藍莓加適量的水用果汁機打碎成果泥後備用,接著將藍莓果泥放至鍋中開中火邊攪拌邊煮至沸騰、沸騰後轉小火繼續攪拌煮到水份收乾即完成藍莓果醬。(因為是給寶寶吃的、加上藍莓本身濃縮成果醬後甜份其實很足夠也很好吃。所以不另外加糖做果醬)完成後的果醬除了製作蛋白霜餅外、也可以加在無糖優格裡當早餐或點心都很適合喔。

🎀藍莓蛋白霜餅做法:

  • 步驟一:取放涼後的藍莓果醬30g,加入過篩後日本太白粉或玉米粉攪拌均勻後備用。


  • 步驟二:將室溫蛋白稍微打至起泡後加入糖粉繼續打發至硬式發泡。

📒小筆記:硬式發泡就是將打蛋器拿起來時,蛋白呈現尖挺的勾狀不會塌下來的狀態。最簡單的辨別方式就是將整盆打發的蛋白顛倒翻過來、蛋白依舊不動如山的乖乖待在盆子裡代表你成功了!!

  • 步驟三:分2-3次將藍莓果醬用切拌的方式拌勻,記得動作輕又快!(⭐️不要忘我的狂攪拌會導致好不容易打發的蛋白消泡喔!)


  • 步驟四:將完成後的麵糊裝進擠花袋裡(或用透明塑膠袋替代也ok)

📒小筆記:擠花袋或三明治袋可以裝在杯子裡幫助固定袋子,讓裝麵糊變得更方便!

  • 步驟五:請先將烤箱用上下火110度預熱10分鐘備用,這時可以開始將麵糊擠在鋪好烘培紙的烤盤上。蛋白霜餅的大小大約1元硬幣大、最大的不要超過五元硬幣為佳。(建議不要擠太大顆,越大顆的蛋白霜餅需要越久的時間低溫烘烤才會酥脆)

  

  • 步驟六:我是使用好先生烤箱上下火110度烘烤60分鐘,如果家裡有旋風功能的烤箱可以開啟炫風功能再將溫度調高至120度烤50分鐘。蛋白霜餅主要是利用低溫烘烤將餅乾烤至酥脆、所以烤完後可以拿ㄧ兩顆出來試吃看看餅乾中間有沒有酥脆。如果還有些濕潤就再放進烤箱裡再烤個5-10分鐘。直到餅乾酥脆就完成了!!

📒小筆記:每個人家中烤箱溫度會有些許誤差,還有每個人擠出來餅乾的大小也不一定一樣。所以建議剩最後10分鐘時能再烤箱旁看著以免烤焦。


 


完成後的藍莓蛋白霜餅建議放在密封的保鮮盒裡室溫保存,最好能在三天內食用完口感會比較好。時間越久越會反潮變軟就沒那麼好吃了!!


希望各位媽媽們都能試試看這個簡單又超好吃的小餅乾,酸酸甜甜的口感連媽媽自己都停不下來的一直跟歪嘴雞先生搶食😂




 

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路痴小姐卡崔娜

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