上次做完窮卡龍(牛粒)後家裡突然多了好多蛋白,上網稍微搜尋一下有沒有什麼點心能快速消化掉冰箱裡多的蛋白,然後又是家人會喜歡吃的點心。

後來在杏仁瓦片與海苔薄餅中做選擇,因為家中孩兒最近有嚴重的分離焦慮症。只能選擇快速的甜點來做,杏仁瓦片需要花太多時間在攤平麵糊、所以就決定試做一下海苔餅乾!


材料如下:

 這是參考fb社團前輩的配方,但糖粉部分我有自己再減少10g左右。 如果喜歡比較甜一點口感的糖粉就再加個10g左右。


作法:

  

1、將放在室溫下軟化的奶油加上過篩後的糖粉一起均勻的打發

📒筆記:怎麼看奶油打發沒、糖粉均勻溶解在奶油裡沒顆粒。奶油呈現比較白綿密的狀態就是打發了)

2、分2~3次將蛋白加入奶油中一起打發。切記不要一口氣把蛋白全加入,容易油水分離導致不容易均勻混合。

  

3、接著在奶油糊裡加入過篩後的低筋麵粉用刮刀拌勻至沒有麵粉顆粒,就完成餅乾麵糊了!

  

4、將餅乾麵糊裝入擠花袋或是三明治袋裡,就可以開始擠麵糰在烤盤上。

📒筆記:擠花袋或三明治袋可以裝在杯子裡幫助固定袋子,讓裝麵糊變得更方便!

 


這是我一個不小心擠太小,如果想跟我一樣做鈕扣餅乾麵糊擠的大小約莫一顆彈珠大。擠完麵糊後再豪邁的灑上海苔粉就可以送入烤箱裡了。 (自己做餅乾的好處就是海苔粉想撒多滿就撒多滿、這樣餅乾才有濃濃的海苔香啊)

📒筆記:擠完不用特地理會收尾尖尖的部分,送進烤箱後尖尖的角自然會攤平一些!!

  

5、烤箱記得先預熱過。用上火160 下火150,烤15分鐘。餅乾外圍顏色開始出現淡淡的金黃色就完成囉! 

(我是用Dr.goods的烤箱,每個人擠的麵糊大小還有烤箱不同。烤的時候還是要稍微注意一下做個調整)

  

這樣就完成了鈕扣版的海苔餅乾囉!!

  

第二批(照片右邊)我有稍微改良擠的大一些,不過對於擠餅乾還不熟練所以形狀就沒那麼漂亮那麼圓。還期待有高手能跟我分享擠餅乾麵糊的小秘訣呢!!


  

這是一款大人、小孩都非常捧場的小點心(還可以邊吃邊玩鈕扣遊戲),作法跟材料都很簡單。大家在家裡有空都可以趕快做做看喔❤️


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路痴小姐卡崔娜

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